N’importe quel aliment peut provoquer une allergie! Toutefois, la fréquence de la réaction allergique n’est pas la même pour tous les aliments. Celle-ci dépend du type d’allergène alimentaire. Les allergies se distinguent des intolérances alimentaires, bien qu’elles soient souvent confondues. On rencontre le plus souvent l’intolérance au lactose, au fructose et à l’histamine. L’intolérance au gluten (maladie cœliaque) est comptabilisée parmi ces intolérances, bien qu’il s’agisse d'une maladie auto-immune.

Symptômes généraux et locaux des allergies alimentaires:

• Urticaire, gonflement de la gorge ou des lèvres 
• Essoufflement, éternuements aigus ou bleuissement des lèvres
• Multiplication des vomissements, crampes d’estomac, diarrhée 
• Vertiges, chute de tension, malaise et choc

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